Video giảng hoá học 12 kết nối bài 10: Protein và enzyme

Tóm lược nội dung

BÀI 10. PROTEIN VÀ ENZYME

Chào mừng các em cùng đồng hành với cô trong bài học ngày hôm nay!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kĩ năng như sau:

• Nêu được khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí của protein. 
• Trình bày được tính chất hóa học đặc trưng của protein (phản ứng thủy phân, phản ứng màu của protein với nitric acid và copper (II) hydroxide; sự đông tụ bởi nhiệt, bởi acid, kiềm và muối kim loại nặng). 
• Thực hiện được thí nghiệm về phản ứng đông tụ của protein: đun nóng lòng trắng trứng hoặc tác dụng của acid, kiềm với lòng trắng trứng; phản ứng của lòng trắng trứng với nitric acid; mô tả các hiện tượng thí nghiệm, giải thích được tính chất hóa học của protein. 
• Nêu được vai trò của protein đối với sự sống; vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hóa và ứng dụng của enzyme trong công nghệ sinh học.

A. KHỞI ĐỘNG

Trước khi bắt đầu bài học, chúng ta hãy cùng nhau quan sát và trả lời câu hỏi sau nhé:

Dựa vào hình trên và hiểu biết của bản thân, em hãy cho biết các vai trò của protein.

Ngoài các vai trò đó, các protein khác nhau còn đảm nhiệm nhiều vai trò thiết yếu khác nhau. Vậy protein là gì? Chúng có đặc điểm cấu tạo và tính chất đặc trưng là gì? Để đi tìm câu trả lời, chúng ta cùng vào bài học ngày hôm nay Bài 10 – Protein và enzyme.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

I. Protein

Nội dung 1. Khái niệm và đặc điểm cấu tạo

Nêu khái niệm, đặc điểm cấu tạo của Protein?

Video trình bày nội dung:

- Khái niệm: Protein là hợp chất cao phân tử được cấu tạo từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.

- Chuỗi polypeptide gồm các đơn vị -amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

Nội dung 2. Tính chất vật lí

Trình bày các tính chất vật lí của Protein?

Video trình bày nội dung:

- Các protein dạng sợi như keratin (trong tóc, móng), collagen (trong da, sụn), myosin (trong cơ bắp),… không tan trong nước và trong các dung môi thông thường.

Nội dung 3. Tính chất hóa học

Trình bày tính các tính chất hóa học của Protein?

Video trình bày nội dung:

- Phản ứng thủy phân

- Phản ứng màu

Nội dung 4. Vai trò của protein đối với sự sống

GV yêu cầu HS làm việc nhóm và trình bày vai trò của protein đối với sự sống?

Video trình bày nội dung:

- Tham gia xây dựng tế bào, vận chuyển các chất trong cơ thể, điều hòa quá trình trao đổi chất, xúc tác cho các phản ứng hóa sinh, giúp cơ thể chống lại tác nhân có hại,….

- Một trong những nguồn thức ăn chính bổ sung các amino acid thiết yếu và năng lượng cho cơ thể.

II. Enzyme

Nội dung 5. Vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hóa 

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh một số vai trò của enzyme và trình bày về vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hóa?

Video trình bày nội dung:

- Vai trò: Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa.

...........

Nội dung video Bài 10 – Protein và enzyme còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.