Cho biết một số triệu chứng thường gặp khi bị ngộ độc thực phẩm

Tìm hiểu một số bệnh do mất vệ sinh an toàn thực phẩm và cách phòng, chống; vận dụng hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm để đề xuất các biện pháp lựa chọn, bảo quản, chế biến, chế độ ăn uống an toàn cho bản thân và gia đình

Câu hỏi 9: Cho biết một số triệu chứng thường gặp khi bị ngộ độc thực phẩm

Câu hỏi 10: Trước khi sử dụng thức ăn, em nên làm gì để hạn chế ngộ độc thực phẩm?

Câu hỏi 11: Hãy cho biết một số biện pháp để lựa chọn thực phẩm, bảo quản, chế biến, ăn uống an toàn bằng cách hoàn thành Bảng 33.2.

Một số hoạt động đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm	Vai trò	Biện pháp
Lựa chọn thực phẩm	Thực phẩm tươi, sạch giúp chế biến món ăn ngon hơn; đồng thời giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, hạn chế bệnh, tật,…	?
Bảo quản	Giúp bảo đảm chất lượng thực phẩm.	?
Chế biến an toàn	Giữ được hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, thực phẩm không bị nhiễm khuẩn,…	?
Ăn uống an toàn	Giúp cơ thể khỏe mạnh; hạn chế bệnh, tật; ngộ độc;…	?

Câu hỏi 12: Quan sát Hình 33.3, hãy cho biết ý nghĩa của các thông tin ghi trên nhãn hiệu bao bì thực phẩm.

Quan sát Hình 33.3, hãy cho biết ý nghĩa của các thông tin ghi trên nhãn hiệu bao bì thực phẩm.

Câu hỏi luyện tập 2: Xác định thành phần, cách sử dụng, ngày sản xuất, hạn sử dụng,… của một số sản phẩm đóng gói, đồ hộp ở gia đình em.

Câu hỏi 9:

Một số triệu chứng thường gặp khi bị ngộ độc thực phẩm như: rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa; khó thở, da tím tái; rối loạn thần kinh gây đau đầu, chóng mặt, hôn mê, tê liệt các chi;…

Câu hỏi 10:

Để hạn chế ngộ độc thực phẩm, trước khi sử dụng thức ăn cần:

- Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng.

- Chế biến thực phẩm đúng cách, phù hợp với từng loại thực phẩm.

- Áp dụng các biện pháp bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm.

- Giữ vệ sinh ăn uống.

Câu hỏi 11:

Một số hoạt động đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm	Vai trò	Biện pháp
Lựa chọn thực phẩm	Thực phẩm tươi, sạch giúp chế biến món ăn ngon hơn; đồng thời giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, hạn chế bệnh, tật,…	Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng; các thực phẩm đóng hộp, chế biến sẵn chỉ sử dụng khi còn hạn sử dụng,…
Bảo quản	Giúp bảo đảm chất lượng thực phẩm.	Bảo quản lạnh; bảo quả khô; bảo quản trong điều kiện nồng độ khí CO2 cao; bảo quản trong điều kiện nồng độ khí O2 cao.
Chế biến an toàn	Giữ được hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, thực phẩm không bị nhiễm khuẩn,…	Chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh như ngâm rửa kĩ, nấu chín; nếu thực phẩm ăn sống cần sơ chế thật kĩ; thực phẩm sau khi chế biến cần được che đậy cẩn thận;…
Ăn uống an toàn	Giúp cơ thể khỏe mạnh; hạn chế bệnh, tật; ngộ độc;…	Không ăn các thực phẩm ôi thiu, biến chất hoặc các thực phẩm có chứa độc tố; rửa tay trước khi ăn;…

Câu hỏi 12:

Ý nghĩa của các thông tin ghi trên nhãn hiệu bao bì thực phẩm:

- Thành phần dinh dưỡng: Giúp người tiêu dùng xác định được hàm lượng, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm để lựa chọn đúng nhu cầu.

Ngoài ra, trên nhãn hiệu bao bì còn có một số thông tin như:

- Hạn sử dụng: Giúp người tiêu dùng biết được thời gian sản phẩm có thể giữ được giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn trong điều kiện bảo quản được ghi trên nhãn.

- Thông tin nhà sản xuất, nguồn gốc xuất xứ: Giúp người tiêu dùng xác định rõ nguồn gốc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Hướng dẫn sử dụng: Giúp người tiêu dùng chế biến đúng cách, giữ được các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm.

Câu hỏi luyện tập 2:

Tên sản phẩm	Thành phần	Cách sử dụng	Ngày sản xuất	Hạn sử dụng
Bánh chocopie	Bột mì, đường, mạch nha glucose, chất béo thực vật, bột cacao, sữa bột nguyên kem, trứng,…	Dùng ăn liền. Không dùng cho người dị ứng với sữa, lúa mì, trứng và đậu nành.	20/03/2023	12 tháng kể từ ngày sản xuất
Bim bim Lays	Khoai tây, dầu thực vật, bột gia vị khoai tây, bột sữa whey, …	Dùng ăn liền, không cần qua chế biến, xử lí thêm.	15/02/2023	6 tháng kể từ ngày sản xuất
Hộp cá nục sốt cà	Cá nục, sốt cà, nước, muối, chất điều vị.	Dùng ngay hoặc chế biến thành món ăn khác.	11/1/2023	3 năm kể từ ngày sản xuất