Câu hỏi tự luận mức độ nhận biết Khoa học 5 CTST Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

Câu 1: 

Vai trò của vi khuẩn trong muối dưa cải: Vi khuẩn có ích sẽ sử dụng những chất có trong nguyên liệu để lên men.

Câu 2: 

Vai trò của vi khuẩn trong quá trình làm sữa chua là: vi khuẩn có ích (chủ yếu là vi khuẩn lactic) đã sử dụng các chất có trong nguyên liueej để lên men, tạo ra hương thơm và vị chua đặc trưng của sữa chua.

Câu 3: 

Một số sản phẩm ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến: Củ hành muối, kim chi, dưa chua, sữa chua uống, nước mắm, bia, rượu,…

Câu 4: 

Vi khuẩn có ích có vai trò giúp lên men thực phẩm, tạo hương vị, tăng giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.

Câu 5: 

- Bước 1: Sơ chế rau cải.

- Bước 2: Làm nước muối dưa 

- Bước 3: Muối dưa cải

- Bước 4: Kiểm tra sản phẩm