I. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

• Các yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào: nhiệt độ, độ ẩm và nước, hàm lượng khí oxygen, hàm lượng khí carbon dioxide.
• Nhiệt độ:
• Hô hấp tế bào phụ thuộc chặt chẽ vào nhiệt độ.
• Nhiệt độ thích hợp cho quá trình hô hấp tế bào $30 – 35^{\circ}C$.
• Độ ẩm và nước:
• Nước tham gia trực tiếp vào phản ứng hóa học trong hô hấp tế bào.
• Hàm lượng nước trong tế bào liên quan trực tiếp đến cường độ hô hấp.
• Hàm lượng khí oxygen:
• Hô hấp tế bào xảy ra chậm nếu hàm lượng oxygen của không khí là 5%.
• Khi thiếu oxygen, hô hấp tế bào giảm.
• Hàm lượng khí carbon dioxide:
• Hàm lượng carbon dioxide khoảng 0,03% thuận lợi cho hô hấp tế bào
• Hàm lượng carbon dioxide cao gây ức chế hô hấp

=> Hô hấp tế bào giảm ở nhiệt độ thấp, hàm lượng nước trong tế bào giảm, hàm lượng khí oxygen trong tế bào thấp và hàm lượng khí carbon dioxide cao.

II. VẬN DỤNG HÔ HẤP TẾ BÀO TRONG THỰC TIỄN

• Hô hấp tế bào phân giải chất hữu cơ của tế bào, làm giảm số lượng và chất lượng của lương thực, thực phẩm sau một thời gian bảo quản.
• Các biện pháp bảo quản lương thực, thực phẩm:
• Bảo quản lạnh
• Bảo quản khô
• Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao
• Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí oxygen thấp
• Khi lao động hoặc chơi thể thao, cần chú ý tính vừa sức, tránh thiếu oxygen gây chuột rút…