Câu hỏi 2. Quan sát hình 8.2 và cho biết các enzyme trong hệ tiêu hoá của người có vai trò khác nhau và khác với các enzyme trong hệ thống tiết trên da (ví dụ tuyến mồ hôi) như thế nào.

Vận dụng 1. Nêu một số ví dụ trong đời sống liên quan đến ứng dụng các chế phẩm enzyme từ tự nhiên.

1.1 Nuôi trồng và thu hoạch nguyên liệu động vật, thực vật; nuôi cấy vi sinh vật

Luyện tập 2. Tại sao nguồn nguyên liệu động vật, thực vật sau khi thu hoạch về phải được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong điều kiện thích hợp (để lạnh hoặc sấy khô)?

Vận dụng 2. Hãy mô tả một hệ thống nuôi cấy bề mặt rắn mà em biết.

1.2 Trích li enzyme từ nguyên liệu động vật, thực vật và vi sinh vật

Câu hỏi 5. Quan sát hình 8.4 và so sánh các quy trình trích li enzyme ngoại bào với enzyme nội bào từ vi sinh vật

1.3 Tinh sạch enzyme

Câu hỏi 6. Tại sao phải tinh sạch enzyme?

1.4 Phối chế, đóng gói và bảo quản chế phẩm enzyme

Câu hỏi 7. Nêu vai trò của chất phụ gia đối với chế phẩm enzyme.