Quan sát hình 8.4, chỉ ra nguyên tắc chung và các khác biệt giữa quy trình sản xuất enzyme tự nhiên từ động vật, thực vật và vi sinh vật.

Nguyên tắc chung:

• (1) Nuôi, trồng động vật, thực vật và nuôi cấy vi sinh vật sinh enzyme;
• (2) Trích li enzyme từ nguyên liệu động vật, thực vật và vi sinh vật;
• (3) Tinh sạch enzyme;
• (4) Phối chế, đóng gói và bảo quản chế phẩm enzyme.

Khác biệt:

Trong quá trình trích li, enzyme từ nguồn nguyên liệu động và thực vật chỉ lọc lấy kết tủa còn từ nguồn nguyên liệu vi sinh vật được phân tách lỏng/rắn và tiếp tục thu kết tủa ở cả 2 dạng để đưa vào tinh sạch.