Hiện nay, bên cạnh việc làm mềm thịt bằng phương pháp cơ học (hình 8.1a), người ta còn sử dụng các chế phẩm enzyme được chiết xuất từ tự nhiên (hình 8.1b). Enzyme có thể...
Câu hỏi mở đầu
Hiện nay, bên cạnh việc làm mềm thịt bằng phương pháp cơ học (hình 8.1a), người ta còn sử dụng các chế phẩm enzyme được chiết xuất từ tự nhiên (hình 8.1b). Enzyme có thể được sản xuất từ các nguồn nào trong tự nhiên và bằng cách nào? Vì sao cần sản xuất các chế phẩm enzyme tự nhiên?
Chế phẩm enzyme tự nhiên được sản xuất từ động vật, thực vật và vi sinh vật.
Các giai đoạn cơ bản trong quy trình sản xuất enzyme tự nhiên là:
- (1) Nuôi, trồng động vật, thực vật và nuôi cấy vi sinh vật sinh enzyme;
- (2) Trích li enzyme từ nguyên liệu động vật, thực vật và vi sinh vật;
- (3) Tinh sạch enzyme;
- (4) Phối chế, đóng gói và bảo quản chế phẩm enzyme.
Cần sản xuất enzyme tự nhiên vì các chế phẩm enzyme tự nhiên được ứng dụng nhiều trong công nghiệp chế biến thực phẩm, mĩ phẩm và dược phẩm để phục vụ đời sống.
Từ khóa tìm kiếm Google: Giải chuyên đề sinh học 10, giải CĐ sinh học 10 Cánh diều, giải CĐ sinh học 10 Cánh diều bài 8 Sản xuất enzyme tự nhiên
Bình luận