A. Lý thuyết

I. Vitamin

• Vitamin có hàm lượng rất ít trong cơ thể
• Tham gia cấu trúc nên các enzim 

=> Tham gia các hoạt động sinh lí của cơ thể

• Có 2 loại vitamin:
• Nhóm tan trong dầu, mỡ: A, D, E, K, ...
• Nhóm tan trong nước: C và B (B1, B2, B3, B6, ...)

II. Muối khoáng

• Là thành phần quan trọng của tế bào: đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trường của tế bào
• Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim => đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng

=> Để cung cấp đầy đủ các vitamin và muối khoáng cho cơ thể cần phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn hàng ngày