Đáp án công nghệ 6 kết nối bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phâmr

Đáp án bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phâmr. Bài giải được trình bày ngắn gọn, chính xác giúp các em học công nghệ 6 Kết nối tri thức dễ dàng. Từ đó, hiểu bài và vận dụng vào các bài tập khác. Đáp án chuẩn chỉnh, rõ ý, dễ tiếp thu. Kéo xuống dưới để xem chi tiết

BÀI 5: PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

KHỞI ĐỘNG

Câu hỏi: Thế nào là một món ăn ngon? Thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

Đáp án chuẩn:

- Sử dụng thực phẩm an toàn, cân đối dinh dưỡng giữa các món ăn.

- Rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh và đảm bảo an toàn thực phẩm.

KHÁM PHÁ

I. KHÁI QUÁT VỀ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Câu hỏi: Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến mà gia đình em đã thực hiện.

Đáp án chuẩn:

Bảo quản trong tủ lạnh: thịt, tôm đông lạnh, rau, củ quả trong ngăn mát tủ lạnh

II. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Câu hỏi: Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào? Hãy trình bày cách làm của một phương pháp bảo quản cụ thể

Đáp án chuẩn:

- Làm lạnh: bảo quản trong ngăn mát trái cây, rau củ để ăn trong tuần.

- Đông lạnh: thịt, cá trong ngăn đông để sử dụng trong vài tuần.

III. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Câu hỏi 1: Trong các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt nêu trên, sử dụng phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm? Hãy giải thích về lựa chọn của em.

Đáp án chuẩn:

- Phương pháp luộc

- Không rửa kĩ trước khi luộc => nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Câu hỏi 2: Quan sát và cho biết các món ăn có trong mâm cơm đã được chế biến bằng phương pháp nào. Có món ăn nào mà phương pháp chế biến chưa được giới thiệu trong bài?

Đáp án chuẩn:

+ Rau chế biến bằng cách luộc

+ Thịt chế biến bằng cách nướng

+ Tôm chế biến bằng cách rán.

- Món cơm.

Câu hỏi 3: So sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt về: cách làm, ưu điểm, hạn chế.

Đáp án chuẩn:

Giống nhau: đều sơ chế sạch trước khi làm, tạo ra hương vị hấp dẫn

Khác nhau:

	phương pháp có sử dụng nhiệt	phương pháp không sử dụng nhiệt
Cách làm	làm chín trong nước hoặc sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt.	trộn hoặc để lên men vi sinh trong thời gian cần thiết
Ưu điểm	Phù hợp nhiều loại thực phẩm	Dễ làm, món ăn ít dầu mỡ
Hạn chế	Thời gian chế biến lâu	Khó chọn đồ ăn, bảo quản