Video giảng Hóa học 12 cánh diều Bài 6: Amino acid

Tóm lược nội dung

BÀI 6: AMINO ACID

Xin chào các em, cô là người sẽ đồng hành cùng các em trong buổi học ngày hôm nay!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kĩ năng như sau:

• Khái niệm về amino acid, amino acid thiên nhiên, amino acid trong cơ thể; một số amino acid thông dụng; đặc điểm cấu tạo của phân tử amino acid.
• Các đặc điểm về tính chất vật lí của một số amino acid (trạng thái, nhiệt độ nóng chảy, khả năng hòa tan).
• Các tính chất hóa học đặc trưng của amino acid (tính lưỡng tính, phản ứng ester hóa ; phản ứng trùng ngưng của - và -amino acid). 
• Khả năng di chuyển của amino acid trong điện trường ở các giá trị pH khác nhau (tính chất điện di).   

A. KHỞI ĐỘNG

Trước khi đi vào tìm hiểu bài học ngày hôm nay, các em hãy cùng cô đọc và trả lời câu hỏi sau:

Glutamic acid thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức cấu tạo như sau:

Glutamic acid là một amino acid có vai trò quan trọng trong việc trao đổi chất của cơ thể động vật. Hãy cho biết trong phân tử amino acid có những nhóm chức nào. Từ đó, dự đoán những tính chất hóa học đặc trưng của amino acid. 

Các amino acid thiên nhiên là những hợp chất cơ sở để kiến tạo nên các loại protein của cơ thể sống. Một số amino acid được dùng phổ biến trong đời sống như muối monosodium của glutamic acid dùng làm gia vị thức ăn (gọi là mì chính hay bột ngọt), glutamic acid là thuốc hỗ trợ thần kinh. Vậy amino acid là gì? Những tính chất nào đặc trưng cho amino acid? Sau khi học xong bài học ngày hôm nay chúng ta sẽ trả lời được câu hỏi trên. Chúng ta cùng vào bài học ngày hôm nay – Bài 6: Amino acid.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

1. Tìm hiểu về khái niệm amino acid

Nội dung 1. Khái niệm

+ Quan sát các công thức trên và cho biết đặc điểm cấu tạo chung của các hợp chất này là gì? (đều có nhóm NH₂ và COOH) 

+ Từ đó, hãy rút ra định nghĩa về amino acid từ các nhận xét trên và cho ví dụ minh họa. 

Video trình bày nội dung:

- Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (-NH₂) và nhóm carboxyl (-COOH). 

Ví dụ:

H₂NCH₂COOH

- Các nhóm -COOH và nhóm -NH₂ tương tác với nhau làm cho phân tử amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực:

Nội dung 2. Tìm hiểu về danh pháp amino acid

Trình bày cách đọc danh pháp của amino acid

Video trình bày nội dung:

- Danh pháp thay thế:

Vị trí của nhóm amino–amino tên của carboxylic acid tương ứng 

 Trong đó, vị trí của nhóm amino (biểu diễn bằng số 2, 3, 4,…) là vị trí của nguyên tử carbon trong mạch carbon của carboxylic acid liên kết trực tiếp với nhóm này, tính từ nguyên tử carbon của nhóm carbonyl. 

- Tên bán hệ thống: Thay các vị trí 2, 3, 4,… của nhóm amino bằng các chữ cái Hy Lạp tương ứng α,β,γ,… 

2. Tìm hiểu tính chất vật lí

Nội dung 3. Tính chất vật lí

+ Ở điều kiện thường, các amino acid ở dạng nào? 

+ Các amino acid có nhiệt độ nóng chảy và độ tan trong nước như thế nào?

Video trình bày nội dung:

- Ở điều kiện thường, các amino acid là những chất rắn. Khi ở trạng thái tinh thể, chúng không có màu.

Ví dụ:

- Các amino acid đều có nhiệt độ nóng chảy cao, thường dễ tan trong nước.

...........

Nội dung video Bài 6: Amino acid còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.