Slide bài giảng Khoa học tự nhiên 9 kết nối bài 29: Carbohydrate. Glucose và saccharose

Tóm lược nội dung

BÀI 29. CARBOHYDRATE GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

KHỞI ĐỘNG

Câu hỏi: Một số chất tạo vị ngọt trong bánh kẹo, nước uống, lương thực như gạo, ngô, khoai, sắn và các chất tạo bộ khung cứng cho cây trồng đều thuộc loại hợp chất carbohydrate. Vậy giữa các chất này có đặc điểm gì giống nhau và khác nhau? Chúng có mối liên hệ gì giữa cấu tạo và tính chất?

Trả lời rút gọn:

Mối liên hệ giữa cấu trúc và tính chất của các chất được xác định thông qua sự kết hợp các nguyên tử carbon, hydrogen và oxygen. Các nguyên tử này liên kết hóa học với nhau tạo nên cấu hình đặc trưng, từ đó ảnh hưởng đến tính chất và chức năng cụ thể của chất đó.

I. KHÁI NIỆM CARBOHYDRATE

Hoạt động: Quan sát công thức phân tử của một số carbohydrate trong Hình 29.1 và thực hiện các yêu cầu sau:

1. Carbohydrate được tạo thành từ những nguyên tố nào?

2. Viết lại công thức phân tử của mỗi chất dưới dạng C_n(H₂O)_m.

Trả lời rút gọn:

1. Carbohydrate được tạo thành từ những nguyên tố C, H và O.

2. Glucose: C₆(H₂O)₆; Saccharose: C₁₂(H₂O)₁₁; Tinh bột: (C₆(H₂O)₅)_n; Cellulose: (C₆(H₂O)₅)_m

II. GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Câu hỏi 1: So sánh tính chất vật lí của glucose và saccharose.

Trả lời rút gọn:

Câu hỏi 2: Lấy ví dụ các sản phẩm tự nhiên trong đời sống có chứa nhiều đường glucose và saccharose.

Trả lời rút gọn:

- Các sản phẩm tự nhiên giàu đường glucose bao gồm nho chín, mật ong,...

- Một số sản phẩm tự nhiên có hàm lượng đường glucose cao là mía, củ cải đường, thốt nốt,...

Hoạt động 1: Thí nghiệm về phản ứng tráng bạc của glucose

Chuẩn bị: dung dịch glucose 10%, dung dịch AgNO₃ 1%, dung dịch NH₃ 5%, cốc nước nóng, ống nghiệm.

Tiến hành:

- Cho khoảng 1 mL AgNO₃ 1% vào ống nghiệm.

- Thêm từ từ dung dịch NH₃ 5% vào ống nghiệm và lắc đều đến khi kết tủa tan hoàn toàn.

- Cho khoảng 1 mL dung dịch glucose 10% vào ống nghiệm, lắc đều.

- Đặt ống nghiệm vào cốc đựng nước nóng (khoảng 70 – 80 ^oC), để yên khoảng 5 phút.

Thực hiện các yêu cầu sau:

1. Quan sát hiện tượng trên thành ống nghiệm và cho biết có phản ứng hóa học xảy ra hay không?

2. Dự đoán sản phẩm tạo thành (nếu có) và rút ra nhận xét.

Trả lời rút gọn:

1. Hiện tượng: Xuất hiện kết tủa màu trắng sáng.

2. Sản phẩm tạo thành: Ag (kết tủa) và muối amoni gluconate.

Nhận xét: Glucose có phản ứng tráng bạc và có thể dùng phản ứng này để phân biệt glucose.

Hoạt động 2: Quan sát Hình 29.3 và trình bày về ứng dụng của glucose, saccharose. Hãy chỉ ra mối liên hệ giữa ứng dụng và tính chất của chúng.

• Trả lời rút gọn:

• Glucose được dùng làm nguyên liệu trong công nghiệp dược phẩm, thực phẩm. Ngoài ra, glucose cũng là nguyên liệu để sản xuất đồ ướng có cồn và tráng gương.

• Saccharose có nhiều trong tự nhiên, độ ngọt vừa phải nên được ứng dụng làm chất tạo ngọt trong bánh kẹo và đồ uống.