Liệt kê ít nhất ba yếu tố ảnh hưởng đến quá trình làm sữa chua, dưa chua hoặc bánh mỳ. Nêu biện pháp kiểm soát hoặc điều khiển...
Câu 8. Liệt kê ít nhất ba yếu tố ảnh hưởng đến quá trình làm sữa chua, dưa chua hoặc bánh mỳ. Nêu biện pháp kiểm soát hoặc điều khiển các yếu tố đó theo hướng có lợi cho sự phát triển của vi sinh vật.
Ba yếu tố ảnh hưởng đến quá trình làm sữa chua là:
- Nhiệt độ ủ: Nhiệt độ thích hợp là từ 35-40 độ C, nhiệt độ quá cao có thể gây chết vi khuẩn.
- Thời gian ủ: 8-12 tiếng, thời gian ủ quá lâu có thể dẫn tới lạc khuẩn đi tới pha suy vong.
- Cốc đựng hỗn hợp ủ: phải được tiệt trùng do sữa là môi trường lý tưởng cho nhiều vi sinh vật gây hại khác phát triển.
Xem toàn bộ: Giải bài Ôn tập phần 3
Giải những bài tập khác
Giải bài tập những môn khác
Giải SGK 10 KNTT
Giải SGK 10 CTST
Giải SGK 10 Cánh diều
Giải SBT lớp 10 kết nối tri thức
Giải SBT lớp 10 chân trời sáng tạo
Giải SBT lớp 10 Cánh diều
Giải chuyên đề học tập 10 Kết nối tri thức
Giải chuyên đề học tập 10 Chân trời sáng tạo
Giải chuyên đề học tập 10 Cánh diều
Trắc nghiệm 10 Kết nối tri thức
Trắc nghiệm 10 Chân trời sáng tạo
Trắc nghiệm 10 Cánh diều
Bình luận