Hoạt động mở đầu:

1. Quan sát các công đoạn sản xuất phô mai trong một nhà máy ( hình 20.1) và cho biết vi sinh vật được sử dụng trong công đoạn nào? Đó là nhóm vi sinh vật gì ?

2. Có thể sử dụng tế bào vi sinh vật như một "nhà máy" thực hiện đầy đủ các công đoạn khác nhau trong quy trình sản xuất sản phẩm phục vụ con người được không ?

Trả lời: 

1. Nhóm vi khuẩn propionic, nhóm vi khuẩn lactic và các loại nấm mốc được sử dụng trong công đoạn lên men pho mai

2. Không thể sử dụng tế bào vi sinh vật như một "nhà máy" thực hiện đầy đủ các công đoạn khác nhau trong quy trình sản xuất sản phẩm phục vụ con người

I. Công nghệ vi sinh vật và một số ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn

Câu hỏi 1. Nêu các sơ sở khoa học của việc ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn.

Trả lời: 

- Vi sinh vật đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân giải và tổng hợp chất hữu cơ, chuyển hóa các chất vô cơ tạo ra nhiều sản phẩm có ích.

- Ngoài ra, nhiều vi sinh vật có khả năng sinh trưởng nhanh hoặc sống trong các môi trường rất khắc nghiệt.

Tìm hiểu thêm: Em hãy tìm hiểu thông tin trên mạng internet và cho biết tảo xoắn Arthospira platensis  chứa hoạt chất sinh học có giá trị gì ? Vì sao chúng lại được dùng làm thực phẩm chức năng chống lão hóa.

Trả lời:

Tảo xoắn chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng, rất tốt cho hệ miễn dịch của cơ thể con người bao gồm: protein, acid béo không bão hòa, phycobiliprotein, carotenoid, polysaccharide, vitamin và khoáng chất. Phycocyanin trong tảo xoắn có khả năng hỗ trợ trung hòa các gốc tự do, giúp hỗ trợ làm giảm những tác hại mà các gốc tự do này mang lại như chứng mất trí nhớ, bệnh parkinson, các bệnh tự miễn thường gặp (viêm khớp dạng thấp, lupus ban đỏ), khả năng ung thư …Vì vậy chúng thường được dùng làm thực phẩm chức năng.

Câu hỏi 2. Kể tên một số chế phẩm vi sinh vật dùng trong chăn nuôi, trồng trọt mà em biết.

Trả lời:

Một số chế phẩm vi sinh vật dùng trong chăn nuôi, trồng trọt như: Thuốc trừ sâu sinh học, phân bón vi sinh.

Câu hỏi 3. Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân hữu cơ dựa trên cơ sở khoa học nào ?

Trả lời:

Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân hữu cơ dựa vào khả năng ức chế hoặc diêu diệt một số sinh vật gây hại cho cây trồng, vật nuôi. Một số vi sinh vật khác có khả năng phân giải lân khó tan trong đất, tăng cường cố định đạm, hỗ trợ kích thích sinh trưởng bộ rễ cây trồng của các vi sinh vật để tạo ra phân bán vi sinh.