Vì sao hơi nước sôi (Hình 26.2) có thể làm bật nắp ấm, còn nếu nước trong ấm chưa sôi thì không xảy ra điều đó?

Khi nước chưa sôi, một phần nhỏ nước bốc hơi nhưng không đủ mạnh để tạo áp lực đáng kể lên nắp ấm. Khi nước đạt 100°C, quá trình bay hơi diễn ra mạnh mẽ, lượng hơi nước tạo ra nhiều hơn hẳn.

Khi nước sôi, các phân tử nước chuyển động mạnh hơn và chuyển thành hơi, làm tăng thể tích của khí bên trong ấm. Lượng hơi nước bị giới hạn trong không gian nhỏ của ấm, tạo ra áp suất lớn đẩy nắp ấm lên.

Khi hơi nước tích tụ và áp suất bên trong đủ lớn, nó sẽ đẩy nắp ấm lên từng đợt. Sau khi nắp bật lên một chút, hơi nước thoát ra ngoài làm giảm áp suất tạm thời, và nắp có thể hạ xuống rồi lại tiếp tục bị đẩy lên khi hơi nước tích tụ.