Tiến hành Thí nghiệm và mô tả hiện tượng quan sát được. Viết phương trình hóa học ở dạng tổng quát của phản ứng xà phòng hóa chất béo.

- Ở bước 1 khi cho dung dịch NaOH vào dầu ăn, ta thấy hỗn hợp bị tách thành 2 lớp do chất béo không tan được trong nước hay dung dịch NaOH tạo nên dung dịch không đồng nhất.

- Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục thì tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

- Khi ngừng đun, để nguội và thêm dung dịch NaCl bão hòa vào hỗn hợp trên thì thấy xuất hiện lớp chất rắn màu trắng nổi lên trên dung dịch. Bởi dung dịch NaCl có tỉ trọng lớn hơn xà phòng và xà phòng không tan được trong NaCl nên xà phòng nổi lên trên dung dịch.

- Phương trình tổng quát: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃