Câu hỏi tự luận mức độ vận dụng Công nghệ Lâm nghiệp thủy sản 12 cd bài 21: Bảo quản và chế biến thủy sản

Câu 1: 

Nếu kho lạnh không đủ, phương pháp ướp muối có thể được ưu tiên do tính hiệu quả kinh tế và khả năng bảo quản thủy sản lâu dài, mặc dù thời hạn bảo quản sẽ ngắn hơn so với bảo quản lạnh.

Câu 2: 

Công nghệ nước phân cực có thể được áp dụng tại siêu thị bằng cách sử dụng nước có chứa muối ăn được điện phân, tạo ra ion giúp diệt khuẩn và bảo quản thủy sản tươi lâu hơn mà không làm thay đổi chất lượng sản phẩm.

Câu 3:

Để tối ưu hóa quy trình chế biến surimi, có thể tập trung vào việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao, kiểm soát quá trình xay và trộn để đảm bảo sự kết dính tốt, đồng thời sử dụng các enzyme xúc tác hiệu quả để tăng cường khả năng tạo gel của sản phẩm.

Câu 4: 

Công nghệ PU giúp nâng cao hiệu quả bảo quản thủy sản bằng cách tạo xốp cách nhiệt cao cấp, giữ nhiệt độ ổn định trong kho lạnh hoặc các hầm chứa cá trên tàu, từ đó duy trì độ tươi của thủy sản lâu hơn, giảm thiểu sự biến đổi chất lượng sản phẩm.