Câu hỏi tự luận mức độ nhận biết Công nghệ Lâm nghiệp thủy sản 12 cd bài 21: Bảo quản và chế biến thủy sản

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Phương pháp bảo quản lạnh có tác dụng gì đối với sản phẩm thủy sản?

Câu 2: Quy trình chế biến nước mắm truyền thống bắt đầu từ bước nào?

Câu 3: Phương pháp ướp muối trong bảo quản thủy sản giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn như thế nào?

Câu 4: Công nghệ nano nitrogen có tác dụng gì trong bảo quản thủy sản?


Câu 1: 

Phương pháp bảo quản lạnh giúp hạ nhiệt độ của thủy sản xuống thấp, từ đó ức chế hoạt động của vi sinh vật phân hủy. Điều này giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm.

Câu 2: 

 Quy trình chế biến nước mắm truyền thống bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu, sau đó trộn cá với muối, tiếp theo là ủ chượp để thủy phân protein trong cá thành các amino acid tự do.

Câu 3: 

Phương pháp ướp muối sử dụng độ mặn cao để ức chế sự phát triển của các loại vi khuẩn phân hủy, nhờ đó giúp bảo quản thủy sản trong thời gian dài hơn và duy trì chất lượng sản phẩm.

Câu 4:

Công nghệ nano nitrogen kết hợp máy tạo khí nitrogen và bọt khí nitrogen siêu nhỏ để loại bỏ oxygen, giảm sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí, giúp thuỷ sản giữ được độ tươi lâu hơn.


Bình luận

Giải bài tập những môn khác