Câu hỏi tự luận mức độ thông hiểu Hóa học 12 cd bài 4: Tính chất hóa học của carbohydrate

Câu 1: 

Phương trình hoá học của phản ứng:

Trong phản ứng trên, chỉ nhóm chức –OH hemiacetal trong phân tử glucose tham gia phản ứng. Glucose ở dạng mạch hở không nhóm –OH hemiacetal nên không tham gia vào phản ứng này.

Câu 2:

Vì trong cơm có tinh bột, và trong nước bọt của người có enzyme. Khi nhai cơm tức phản ứng thuỷ phân tinh bột diễn ra tạo ra đường glucose làm cho ta thấy có vị ngọt

Câu 3: 

Tính chất hoá học giống nhau của chúng là đều có phản ứng thuỷ phân trong môi trường acid hoặc có enzyme xúc tác.

Câu 4: 

Khi thuỷ phân đường saccharose, ta thu được sản phẩm là glucose và fructose. Còn khi thuỷ phân tinh bột thì ta thu được sản phẩm là đường glucose.

Câu 5: 

Vì trong hàng ngàn đơn vị saccharide tạo nên phân tử tinh bột, chỉ có 1 nhóm -OH hemiacetal ở đầu cuối, không đủ để kích hoạt phản ứng với thuốc thử Tollens.

Câu 6: 

Các loại hoa quả không thể thay thế hoàn toàn được cơm trong bữa ăn vì hoa quả thường chứa đường đơn (fructose), dễ tiêu hoá hơn nhưng cung cấp năng lượng không bền vững và có thể gây đói nhanh hơn. Ngoài ra, hoa quả chứa chỉ số đường huyết cao, làm tăng đường huyết, gây tăng cân, béo phì… Trong khi cơm có chỉ số đường huyết thấp hơn, giúp duy trì đường huyết ổn định, làm con người ta no lâu.