Câu hỏi tự luận mức độ thông hiểu Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kntt bài 3: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Câu 1: 

- Thợ chế biến không phải là người nấu ăn.

- Giải thích: Thợ chế biến là những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật; kiểm tra và đánh giá chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến một cách định kì; chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu thực phẩm cho quá trình chế biến; chế biến thực phẩm thành các sản phẩm khác nhau theo nhu cầu; bảo quản thực phẩm chưa sử dụng; phân loại thực phẩm. 

Câu 2: 

- Đầu bếp trưởng là người chỉ huy, chịu trách nhiệm toàn bộ khu bếp tại nơi làm việc của mình.

- Giải thích: các công việc chính của đầu bếp là:

+ Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

+ Ước lượng thực phẩm, chi phí lao động và đặt hàng cung cấp thực phẩm. 

+ Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn, chuẩn bị và trình bày.

+ Hướng dẫn đầu bếp và nhân viên khác trong việc chuẩn bị, nấu ăn, trang trí và trình bày của thực phẩm. 

+ Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp.