Câu hỏi tự luận mức độ nhận biết Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kntt bài 3: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Câu 1: 

- Ngành chế biến thực phẩm: là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản; kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến; nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm; vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn.

- Tiềm năng, cơ hội việc làm của ngành chế biến thực phẩm hiện nay và trong tương lai: 

+ Việc làm trong ngành chế biến thực phẩm rất đa dạng.

+ Tất cả những vấn đề liên quan đến thực phẩm, đồ uống và an toàn vệ sinh thực phẩm đều có thể ứng dụng kiến thức của ngành nay. 

Câu 2: 

- Thợ chế biến thực phẩm: là những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật; kiểm tra và đánh giá chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến một cách định kì; chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu thực phẩm cho quá trình chế biến; chế biến thực phẩm thành các sản phẩm khác nhau theo nhu cầu; bảo quản thực phẩm chưa sử dụng; phân loại thực phẩm.

- Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm: 

+ Giết mổ động vật.

+ Chuẩn bị, chế biến thịt cá và các thực phẩm có liên quan.

+ Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.

+ Chế biến, bảo quản trái cây, ru củ và thực phẩm liên quan.

+ Nêm và phân loại các sản phẩm đồ ăn, đồ uống khác nhau.

- Một số yêu cầu đối với thợ chế biến thực phẩm:

+ Có kiến thức cơ bản về các loại thực phẩm.

+ Kĩ năng chế biến các loại thực phẩm như thịt, cá, thủy sản, thực phẩm đông lạnh,…

+ Năm rõ các yêu cầu cụ thể trong an toàn vệ sinh thực phẩm.

+ Tỉ mỉ, cẩn thận trong quá trình làm việc. 

Câu 3: 

- Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm: là những người làm nhiệm vụ liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền trộn, chế biến các loại thực phẩm, đồ uống,…

- Công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm: 

+ Vận hành, giám sát máy móc được sử dụng để kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật và để cắt thịt, cá theo tiêu chuẩn.

+ Thiết lập, vận hành và giám sát máy móc và lò nướng để trộn, nướng và chế biến hành mì, sản phẩm bánh kẹo khác.

+ Vận hành máy móc nghiền, trộn nấu và lên men ngũ cốc, trái cây để sản xuất bia và sản phẩm liên quan.

+ Vận hành thiết bị làm mứt, kẹo cứng.

+ Vận hành thiết bị đông lạnh, sấy khô, nướng, hun khói, tiệt trùng, cô đặc thực phẩm và chất lỏng để chế biến thức ăn. 

+ Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng lọc. 

- Một số yêu cầu đối với thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm:

+ Có sự tập trung, cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình làm việc. 

+ Cần sử dụng được nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch để sử dụng các thiết bị, máy móc mình phụ trách đạt hiệu quả tối đa. 

Câu 4: 

- Đầu bếp trưởng: là những người làm nhiệm vụ thiết kế thực đơn, tạo ra các món ăn và giám sát việc lập kế hoạch, tổ chức, chuẩn bị và nấu các bữa ăn trong khách sạn, nhà hàng, trên tàu thủy, tàu hỏa chở khách, gia đình riêng và các nơi ăn uống khác.

- Công việc chính của đầu bếp trưởng:

+ Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

+ Ước lượng thực phẩm, chi phí lao động và đặt hàng cung cấp thực phẩm. 

+ Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn, chuẩn bị và trình bày.

+ Hướng dẫn đầu bếp và nhân viên khác trong việc chuẩn bị, nấu ăn, trang trí và trình bày của thực phẩm. 

+ Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp. 

- Một số yêu cầu đối với đầu bếp trưởng:

+ Cần khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ tốt, nhạy cảm với mùi.

+ Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc. 

Câu 5: 

- Người chuẩn bị đồ ăn nhanh: là những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản. Họ có thể nhận đơn đặt hàng của khách hàng và phục vụ tại quầy hoặc bàn.

- Công việc chính của người chuẩn bị đồ ăn nhanh:

+ Chuẩn bị món ăn, đồ uống đơn giản hoặc chế biến sẵn như: bánh mì kẹp, khoai tây chiên,…

+ Rửa thái, đong và trộn thực phẩm để nấu. 

+ Sử dụng thiết bị nấu ăn như lò nướng, nồi chiên.

+ Hâm nóng lại thức ăn đã chuẩn bị trước. 

+ Làm sạch khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực và dụng cụ nấu ăn.

+ Nhận thức và phục vụ món ăn, đồ uống tại các địa điểm ăn uống chuyên phục vụ nhanh và thức ăn mang theo.

- Một số yêu cầu đối với người chuẩn bị đồ ăn nhanh: thích nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.