Video giảng hóa học 12 chân trời bài 4: Saccharose vả maltose
Video giảng Hóa học 12 chân trời bài 4: Saccharose vả maltose. Các kiến thức được truyền tải nhẹ nhàng, dễ hiểu. Các phần trọng tâm sẽ được nhấn mạnh, giảng chậm. Xem video, học sinh sẽ dễ dàng hiểu bài và tiếp thu kiến thức nhanh hơn.
Bạn chưa đủ điều kiện để xem được video này. => Xem video demo
Tóm lược nội dung
BÀI 4. SACCHAROSE VÀ MALTOSE
Xin chào các em, cô rất hân hạnh được đồng hành cùng các em trong bài học ngày hôm nay!
Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kỹ năng như sau:
- Nêu được trạng thái tự nhiên của saccharose và maltose.
- Viết được công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng và gọi được tên của saccharose và maltose.
- Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của saccharose (phản ứng với copper (II) hydroxide, phản ứng thuỷ phân).
- Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng của saccharose (phản ứng với copper (II) hydroxide). Mô tả được các hiện tượng thí nghiệm giải thích được tính chất hoá học của saccharose.
- Trình bày được ứng dụng của saccharose và maltose.
A. KHỞI ĐỘNG
Trên kệ bếp ở nhà các em thường có lọ đường ăn, tên hoá học là saccharose, dùng nhiều trong pha chế thực phẩm. Thủa ấu thơ của các bà, các mẹ thường có một thức quà là loại kẹo maltose, thường gọi là mạch nha.
Để biết saccharose có khác gì với maltose? Chúng có cấu tạo và tính chất hoá học như thế nào? Chúng ta cùng vào bài học ngày hôm nay Bài 4 – Saccharose và maltose.
B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Nội dung 1. Trạng thái tự nhiên và công thức cấu tạo của saccharose, maltose
Nêu kết luận về trạng thái tự nhiên và công thức cấu tạo của saccharose và maltose.
Video trình bày nội dung:
a) Trạng thái tự nhiên
Chất | Saccharose | Maltose |
Giống nhau | - Là chất rắn, dễ trong nước, có vị ngọt. | |
Khác nhau | - Có nhiều trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt,…. | - Có trong ngũ cốc nảy mầm, các loại thực vật, rau quả,… chủ yếu được tạo thành trong quá trình thủy phân tinh bột. |
b) Công thức cấu tạo
- Giống nhau: Saccharose và maltose là disaccharide cùng có công thức phân tử là C12H22O11.
- Khác nhau:
Saccharose | Maltose |
- Tạo thành từ một đơn vị -glucose liên kết với một đơn vị -fructose qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị -glucose và C2 của đơn vị -fructose. - Không có khả năng mở vòng. | - Tạo thành từ một hai vị glucose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị glucose này và C4 của đơn vị glucose kia. - Tồn tại ở dạng mạch vòng và dạng mở vòng. |
Nội dung 2. Tính chất hóa học cơ bản của saccharose
Nêu kết luận về tính chất hóa học cơ bản của saccharose.
Video trình bày nội dung:
a) Tính chất của polyalcohol
- Dung dịch saccharose có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.
- Phương trình hóa học: 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O
b) Tính chất của disaccharide
- Trong môi trường acid hoặc có enzyme làm xúc tác, saccharose bị thủy phân thành glucose và fructose.
- Phương trình hóa học: C12H22O11 + H2O H+,to, enzyme→ C6H12O6 (glucose) + C6H12O6 (fructose).
Nội dung 3. Ứng dụng của saccharose và maltose
Nêu kết luận về ứng dụng của saccharose và maltose.
Video trình bày nội dung:
Chất | Saccharose | Maltose |
Ứng dụng | - Dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm: nước giải khát, siro, bánh, mứt, kẹo,… - Dùng trong sản xuất dược phẩm. | - Sản xuất bánh kẹo, bia. |
...........
Nội dung video bài 4: Saccharose và maltose còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.
Video bài giảng lớp 12 cánh diều
Video bài giảng lớp 12 chân trời sáng tạo
Video bài giảng lớp 12 kết nối tri thức
