Slide bài giảng Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 3: Lựa chọn thực phẩm

Tóm lược nội dung

BÀI 3. LỰA CHỌN THỰC PHẨM

KHỞI ĐỘNG   

Kể tên món ăn gia đình em thường hay chế biến. Để chế biến món ăn đó, em lựa chọn thực phẩm như thế nào? Tác dụng của việc lựa chọn thực phẩm này là gì?

Lời giải rút gọn:

Ví dụ:

- Cá chiên giòn: Thực phẩm được lựa chọn là cá tươi ngon. => đảm bảo món cá chiên có hương vị ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Cà ri gà: Thực phẩm được lựa chọn là gà tươi. Gà sạch sẽ giúp món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

- Canh chua cá: Thực phẩm được lựa chọn là cá tươi. => giữ được hương vị tự nhiên và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của món canh.

- Xào rau cải: Thực phẩm được lựa chọn là rau cải tươi. => giúp món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM

Câu hỏi: Khi gạo và các hạt ngũ cốc, đậu đỗ bị mốc hay mối mọt có nên vo sạch rồi sử dụng không?

Lời giải rút gọn:

Không nên vì việc loại bỏ lớp bề mặt bị nhiễm mốc hay mối mọt không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và nấm gây hại. 

Câu hỏi: Giữa lạc (đậu phộng) được đóng gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn với lạ rời không đóng gói, em sẽ chọn loại nào? Giải thích?

Lời giải rút gọn:

Em nên chọn lạc được đóng gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn. Loại này thường được sản xuất và đóng gói theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc. 

Câu hỏi: Vì sao không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm?

Lời giải rút gọn:

Khi củ khoai tây bắt đầu mọc mầm, nó chứa một chất độc hại có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn.

Câu hỏi: Cô A đi chợ thường chọn rau bị sâu và tin rằng rau đó sẽ an toàn cho sức khoẻ vì người trồng không phun thuốc sâu lên rau đó. Theo em, lựa chọn của cô A như vậy có đúng không? Giải thích.

Lời giải rút gọn:

Suy luận của cô A không hoàn toàn chính xác. Việc rau bị sâu không đồng nghĩa với việc rau không bị phun thuốc sâu. 

Câu hỏi: Em sẽ chọn thực phẩm có những đặc điểm nào sau đây? Giải thích vì sao em chọn như vậy?

(a) Rau có màu xanh quá đậm; quá mướt; lá bóng, to; thân, cành to hơn bình thường.

(b) Quả có kích thước quá lớn so với bình thường, da căng có vết nứt.

c) Cá có mắt trong suốt, mang màu đỏ tươi tự nhiên.

(d) Thịt lợn có màu đỏ tươi, không hôi, không có mùi lạ; bề mặt không có lớp màng bao phủ.

Lời giải rút gọn:

Em sẽ chọn thực phẩm có những đặc điểm:

c), d)

Vì đó là dấu hiệu của thực phẩm tươi, không bị nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm.