Quan sát Hình 22.4 và mô tả các bước bảo quản cá ngừ đại dương bằng công nghệ nano UFB

Khám phá: Quan sát Hình 22.4 và mô tả các bước bảo quản cá ngừ đại dương bằng công nghệ nano UFB.


- Tạo nước biển lanh tuần hoàn

+ Tỉ lệ đá: nước biển là 3:2

+ Tạo nước biển lanh tuần hoàn

+ Nhiệt độ: -1,5 đến -1°C Độ mặn: 20 đến 25%

- Vận hành thiết bị tạo bọt khí nitrogen nano:

+ Chạy máy tạo bọt khi nitrogen nano lần đầu: 4 giờ, DO <1 mg/L 

+ Chạy máy tạo bọt khi nitrogen nano lần tiếp theo (5 ngày/lần): khoảng 1-2 giờ, DO < 1 mg/L

+ Chạy bơm tuần hoàn 5 phút/lần, 2 lần/ngày

- Khai thác cá ngừ:

+ Câu tay kết hợp ánh sáng 

+ Shocker làm ngất cá

- Sơ chế cá ngừ:

+ Xả màu chọc não, phả tuý 

+ Mổ lấy nội tạng, rửa 

+ Thời gian sơ chế ít hơn 5 phút

- Bảo quản sản phẩm:

+ Ngâm cả trong nước biển lạnh chứa khi nitrogen nano DO: <1 mg/L

+ Nhiệt độ: -1,5 den-1°C

+ Đô mặn: 20 đến 25%

+ Bổ sung đá: từ 2 đến 3 ngày/lần

+ Chay bơm tuần hoàn: 2 lần/ngày

+ Chạy máy tạo khi nitrogen nano: 5 ngày/lần

- Bốc dỡ sản phẩm.


Trắc nghiệm Công nghệ Lâm nghiệp - Thủy sản 12 Kết nối bài 22: Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản (P2)

Bình luận

Giải bài tập những môn khác