Phân tích ứng dụng của enzyme trong xử lí nguyên liệu thức ăn thuỷ sản.

- Enzyme chuyển hoá phosphorus:

Nguyên liệu thức ăn từ thực vật có hàm lượng phosphorus cao nhưng bị bao bọc ở dạng phytate (yếu tố kháng dinh dưỡng). Các loài động vật thuỷ sản không có khả năng phân huỷ, tiêu hoá phytate. Dùng enzyme phytase xử lí nguyên liệu giúp phóng thích phosphorus từ phytate, tăng khả năng sử dụng của nguyên liệu trong sản xuất thức ăn thuỷ sản.

- Enzyme chuyên hoá protein

Bột lông vũ, bột vỏ cua, bột xương.... là phụ phẩm chứa protein ở dạng khó tiêu hoá. Những nguyên liệu này có nguồn cung dồi dào và có tiềm năng trong sản xuất thức ăn thuỷ sản. Đối với bột lông vũ, người ta có thể sử dụng enzyme keratinase để thuỷ phân keratin thành amino acid, peptide để sản xuất thức ăn thuỷ sản.

- Enzyme chuyển hoá carbohydrate

Nguyên liệu từ thực vật thường chứa carbohydrate khó tiêu hoá. Xử lí nguyên liệu này bằng enzyme carbohydrase sẽ giúp chuyển hoá carbohydrate khó tiêu thành dạng dễ tiêu hoá hơn.