Câu hỏi tự luận mức độ thông hiểu Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kntt bài 6: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

Câu 1: 

Cả hai phương pháp chế biến thực phẩm trong nước, bao gồm món luộc và món nấu, đều sử dụng nhiệt độ cao để chín thực phẩm và tạo ra hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, có sự khác biệt về cách thức thực hiện và mục đích sử dụng giữa hai phương pháp này:

- Món luộc:

+ Thực hiện: Món luộc thường đơn giản hơn và yêu cầu ít bước chế biến hơn. Thực phẩm được ngâm trong nước sôi hoặc nước lọc, sau đó được nấu cho đến khi chín.

+ Mục đích: Món luộc thường được sử dụng để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thực phẩm và tăng cường giá trị dinh dưỡng.

- Món nấu:

+ Thực hiện: Món nấu thường phức tạp hơn và đòi hỏi nhiều bước chế biến hơn, bao gồm việc thêm gia vị và nước dùng để tạo ra hương vị đặc trưng. Thực phẩm được nấu trong nước hoặc nước dùng đến khi chín và hấp thụ hương vị từ nước dùng và gia vị.

+ Mục đích: Món nấu thường được sử dụng để tạo ra các món ăn có hương vị phong phú, đa dạng và thường phục vụ như một món ăn chính trong bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc.

Câu 2:

Phương pháp chế biến thực phẩm trong nước giữa món nấu và món kho có một số điểm khác biệt như sau:

1. Mục đích chế biến:

   - Món nấu: Mục đích chính của món nấu là làm thực phẩm chín mềm, ngấm gia vị và tạo ra nước dùng phong phú.

   - Món kho: Mục đích chính của món kho là chế biến thực phẩm trong nước mà không cần thêm nước dùng, giữ cho nguyên liệu chín mềm trong chính nước của chúng.

2. Thời gian nấu:

   - Món nấu: Thường yêu cầu thời gian nấu lâu hơn để thực phẩm chín mềm và ngấm đều gia vị.

   - Món kho: Thời gian nấu thường ngắn hơn vì mục đích chính là làm thực phẩm chín trong chính nước của chúng, không cần thêm nước dùng.

3. Lượng nước sử dụng:

   - Món nấu: Thường cần thêm nước để tạo ra nước dùng cho món ăn.

   - Món kho: Không cần thêm nước do thực phẩm được chế biến trong chính nước tự nhiên của chúng.

4. Gia vị:

   - Món nấu: Thường cần sử dụng nhiều gia vị và nước dùng để tạo ra hương vị phong phú.

   - Món kho: Sử dụng ít gia vị hơn vì nguyên liệu chủ yếu được chế biến trong nước tự nhiên của chúng.

5. Công thức:

   - Món nấu: Thường sử dụng nhiều công thức và bước chế biến phức tạp.

   - Món kho: Có thể sử dụng công thức đơn giản hơn với ít bước chế biến hơn.