BÀI 27. ACETIC ACID

A. MỤC TIÊU CẦN ĐẠT CỦA BÀI HỌC

- Quan sát mô hình hoặc hình vẽ, viết được công thức phân tử, công thức cấu tạo; nêu được đặc điểm cấu tạo của acid acetic.

- Quan sát mẫu vật hoặc hình ảnh, trình bày được một số tính chất vật lý của acetic acid: trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sôi.

- Trình bày được phương pháp điều chế acetic acid: phản ứng với quỳ tím, đá vôi, kim loại, oxide kim loại, base, phản ứng cháy, phản ứng ester hóa. Viết được các phương trình hóa học xảy ra.

- Tiến hành được (hoặc quan sát qua video) thí nghiệm của acid acetic (phản ứng với quỳ tím, đá vôi, kim loại, oxide kim loại, base, phản ứng cháy, phản ứng ester hóa), nhận xét, rút ra được tính chất hóa học cơ bản của acetic acid.

- Trình bày được ứng dụng của acetic acid (làm nguyên liệu, làm giấm).

B. NHỮNG NỘI DUNG CẦN GHI NHỚ TRONG BÀI HỌC

I. CÔNG THỨC VÀ ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO

Công thức phân tử: C₂H₄O₂

Phân tử acetic acid có nhóm –COOH

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

- Acetic acid là chất lỏng, không màu, có mùi đặc trưng, vị chua, tan vô hạn trong nước.

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Tính acid

• Làm đổi màu chất chỉ thị acid như giấy quỳ (sang màu đỏ) và giấy chỉ thị pH.

• Phản ứng với kim loại giải phóng khí hydrogen.

• Phản ứng với oxide kim loại tạo thành muối và nước.

• Phản ứng với base tạo muối và nước.

• Phản ứng với muối carbonate, giải phóng khí carbon dioxide.

2. Phản ứng ester hóa

3. Phản ứng cháy

Atelic acid cháy trong khí oxygen tạo thành khí carbon dioxide và hơi nước:

IV. ĐIỀU CHẾ

Atelic acid điều chế ethylic alcohol loãng bằng phương pháp lên men giấm:

V. ỨNG DỤNG

Được sử dụng phổ biến trong công nghệ và đời sống:

• Sản xuất tơ

• Sản xuất chất kết dính

• Sản xuất dược phẩm

• Sản xuất hóa chất

• Dùng làm dung môi

• Sản xuất giấm ăn...