Nội dung giáo án

Ngày soạn: .../.../...

Ngày dạy: .../.../...

CHUYÊN ĐỀ 3. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

BÀI 9. KHÁI QUÁT VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

I.    

MỤC TIÊU

1.   

Kiến thức

Sau bài học này, HS sẽ:

-      

Nêu được định nghĩa về vệ sinh an toàn thực phẩm.

-      

Phân tích được tác hại của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

2.   

Năng lực

Năng lực chung

-      

Năng lực tự chủ và tự học: Phát triển kĩ năng tự đọc và viết tóm tắt hoặc sơ đồ nội dung kiến thức đọc được; xác định từ khóa trong mỗi mục; tự đặt ra câu hỏi tìm hiểu kiến thức của bài; tự trả lời trước các câu hỏi ở mục Dừng lại và suy ngẫm, Luyện tập và vận dụng.

-      

Năng lực hợp tác và giao tiếp: Thông qua các hoạt động nhóm, biết lắng nghe, chia sẻ thông tin với các bạn trong nhóm, đồng thời chủ động, tự tin đưa ra ý kiến về vấn đề thảo luận, trình bày kết quả thảo luận. Phát triển năng lực giao tiếp với các bạn trong nhóm, GV, các bạn trong và ngoài lớp.

-      

Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo: Từ những kiến thức đã học, đưa ra được các giải pháp giúp phòng tránh và giải quyết các vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm thường gặp trong cuộc sống.

            Năng lực sinh học

-      

Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học về vệ sinh an toàn thực phẩm để áp dụng vào thực tiễn đời sống như phát hiện các thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm các tác nhân gây ô nhiễm, đề xuất một số giải pháp để giảm thiểu các nguy cơ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong gia đình.

3.   

Phẩm chất

-      

Chăm chỉ: tích cực, chủ động hoàn thành công việc trong các hoạt động nhóm; có tinh thần tự học, tự tìm hiểu các kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, từ đó có ý thức phòng tránh mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong đời sống.

-      

Trung thực: hoàn thành các nhiệm vụ được phân công, báo cáo đúng kết quả thu được trong thảo luận hóm, thực hiện dự án điều tra,... về vệ sinh an toàn thực phẩm.

II.    

THIẾT BỊ DẠY HỌC

1.   

Đối với giáo viên

-      

SCĐ, SGV chuyên đề học tập Sinh học 11 kết nối tri thức.

-      

Máy tính, máy chiếu (nếu có).

-      

Một số tranh ảnh, tập san, tạp chí, video,... về tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm đã và đang diễn ra trong đời sống, hình ảnh một số tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm, hậu quả sau khi sử dụng thực phẩm bị ô nhiễm.

-      

Mẫu vật thật hoặc mô hình về một số thực phẩm nhiễm tác nhân ô nhiễm như bánh mì mốc, đồ hộp bị phồng, thức ăn quá hạn sử dụng,...

2. Đối với học sinh

-      

SCĐ chuyên đề học tập Sinh học 11 kết nối tri thức.

-      

Vở ghi, dụng cụ học tập.

III.   

TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A.  

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG ( MỞ ĐẦU)

a)   

Mục tiêu: Kiểm tra kiến thức, tạo hứng thú cho HS dễ dàng tiếp thu bài học mới.

b)  

Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng hiểu biết trả lời câu hỏi Khởi động SCĐ trang 40.

c)   

Sản phẩm: Câu trả lời của HS cho câu hỏi Khởi động SCĐ trang 40.

d)  

Tổ chức thực hiện:

Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:

-      

GV chiếu một số hình ảnh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm:

-      

GV yêu cầu HS quan sát các hình ảnh trên và trả lời câu hỏi Khởi động tr.40 SCĐ: Các loại thực phẩm trong những hình trên có đảm bảo an toàn hay không? Vì sao?

Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:

-      

HS quan sát hình ảnh, vận dụng hiểu biết của bản thân để trả lời câu hỏi Khởi động tr.40 SCĐ.

-      

GV quan sát, hướng dẫn (nếu cần).

Bước 3: Báo cáo thảo luận:

-      

GV mời 1 - 2 HS trả lời theo ý kiến cá nhân.

-      

HS khác nhận xét, bổ sung.

Bước 4: Kết luận và nhận xét:

-      

GV ghi nhận các câu trả lời của HS.

-      

GV nhận xét, đánh giá và dẫn dắt vào bài học mới: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm? Việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người? Để có câu trả lời chính xác cho các câu hỏi trên, chúng ta cùng vào - Bài 9: Khái quát về vệ sinh an toàn thực phẩm.

B.  

HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 1: Tìm hiểu về định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm

a)   

Mục tiêu: Nêu được định nghĩa về vệ sinh an toàn thực phẩm.

b)  

Nội dung: GV trình bày vấn đề; HS lắng nghe, đọc SCĐ, hoàn thành câu hỏi trong hộp Dừng lại và suy ngẫm SCĐ trang 41.

c)   

Sản phẩm: Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm.

d)  

Tổ chức thực hiện: