Phản ứng thủy phân tinh bột

II. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Hoạt động thí nghiệm: Phản ứng thủy phân tinh bột

Chuẩn bị:

Hóa chất: dung dịch hồ tinh bột 1%, dung dịch CuSO4 5%, dung dịch NaOH 10%, dung dịch HCl 1 M, NaHCO3 rắn, nước nóng.

Dụng cụ: ống nghiệm, cốc thủy tinh, bếp điện.

Tiến hành:

- Cho khoảng 5 mL dung dịch hồ tinh bột 1% vào ống nghiệm. Sau đó thêm khoảng 1 mL dung dịch HCl 1 M vào, lắc đều.

- Đặt ống nghiệm trong một cốc thủy tinh chứa nước nóng, đun cách thủy trong 10 phút. Sau đó để nguội.

- Thêm từ từ NaHCO3 vào đến khí ngừng sủi bọt khí.

- Cho khoảng 2 mL dung dịch thu được vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2 (được điều chế bằng cách cho 0,5 mL dung dịch CuSO4 5% vào 2 mL dung dịch NaOH 10%, lắc nhẹ). Sau đó đặt ống nghiệm trong cốc thủy tinh chứa nước nóng khoảng 5 phút.

Quan sát hiện tượng xảy ra và rút ra nhận xét.


- Khi cho hồ tinh bột vào dung dịch HCl đun nóng thì xảy phản ứng thủy phân tinh bột tạo thành glucose.

PTHH: (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 (glucose).

- Cho NaHCO3 vào ống nghiệm để NaHCOtác dụng với dung dịch HCl còn lại trong ống nghiệm sinh ra khí CO2. Khí ngừng sủi bọt khí chứng tỏ HCl đã phản ứng hết với NaHCO3.

PTHH: NaHCO3 + HCl NaCl + CO2 + H2O

- Khi cho dung dịch Cu(OH)2 vào ống nghiệm thì glucose sinh ra sau phản ứng thủy phân sẽ hòa tan Cu(OH)2  tạo dung dịch màu xanh lam.

PTHH: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H12O6)2Cu + 2H2O

- Nhận xét: Thủy phân hoàn toàn tinh bột dưới tác dụng của enzyme hoặc acid thì thu được glucose.


Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối bài 6: Tinh bột và cellulose (P2)

Bình luận

Giải bài tập những môn khác