Giấm ăn là dung dịch acetic acid có nồng độ khoảng 2% - 5%, thường được dùng làm gia vị trong nhiều món ăn và còn nhiều ứng dụng khác

- Acetic acid là hợp chất hữu cơ, có:

+ Công thức phân tử là C₂H₄O₂.

+ Công thức cấu tạo thu gọn của acetic acid: CH₃COOH. Đặc điểm công thức cấu tạo: có một nhóm -COOH liên kết với nhóm -CH₃.

-Tính chất của acetic acid:

+ Tính chất vật lý: là chất lỏng, không màu, vị chua, mùi đặc trưng, sôi ở 118℃, nặng hơn nước, tan vô hạn trong nước.

+ Tính chất hóa học của acetic acid:

1. Có tính chất chung của một acid: làm đổi màu quỳ tím, phản ứng với một số kim loại, oxide base, muối carbonte,...

2. Phản ứng với ethylic alcohol tạo ester.

- Ứng dụng của acetic acid: từ acetic acid, người ta có thể tạo ra một số sản phẩm như giấm ăn, chất dẻo, tơ nhân tạo, dược phẩm,...