Câu hỏi tự luận mức độ thông hiểu Hóa học 12 kntt bài 6: Tinh bột và cellulose

Câu 1:

Tinh bột và cellulose đều được cấu tạo từ đường glucose nhưng lại có đặc tính vật lí và chức năng sinh khác nhau bởi vì chúng có cách thức liên kết các đơn phân khác nhau tạo nên cấu trúc phân tử khác nhau:

- Tinh bột: Các gốc α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosidic tạo mạch thẳng (amylose) hoặc bằng liên kết α-1,4-glycosidic và α-1,6-glycosidic tạo thành mạch nhánh (amylopectin).

- Cellulose: Các gốc β-glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosidic tạo thành mạch thẳng.

Câu 2: 

Tinh bột và cellulose đều có thể dùng để sản xuất ethanol vì cả tinh bột và cellulose đều bị thủy phân hoàn toàn tạo thành glucose dưới tác dụng của enzyme hoặc acid. Mà glucose dùng để sản xuất ethanol nên tinh bột và cellulose đều có thể dùng để sản xuất ethanol.

- Phản ứng thủy phân: (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆ (glucose).

- Phản ứng lên men glucose: C₆H₁₂O₆  2C₂H₅OH + 2CO₂.

Câu 3:

Gạo nếp dẻo hơn gạo tẻ vì trong gạo nếp có thành phần amylopectin cao hơn.

Câu 4:

Khi con người sử dụng thức ăn chứa tinh bột, enzyme -amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình phân hủy tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn gồm maltose và dextrin. Quá trình này tiếp tục ở ruột non, nơi phần lớn tinh bột bị phân hủy thành glucose. Glucose được hấp thụ vào máu và di chuyển đến các tế bào trong khắp cơ thể.

Câu 5: 

- Tên gọi của hợp chất A là tinh bột.

- Tên gọi của hợp chất C là lactic acid.