Câu hỏi tự luận mức độ thông hiểu Hóa học 12 kntt bài 5: Saccharose và maltose

Câu 1: 

Maltose có nhóm –OH hemiacetal nên có cân bằng với dạng mạch hở, saccharose  không có nhóm –OH hemiacetal/hemiketal nên không có dạng mạch hở.

Câu 2: 

Dung dịch saccharose không có tính khử nhưng khi đun nóng với acid thì tạo thành dung dịch hỗn hợp glucose và fructose có tính khử.

Câu 3: 

Dạng mạch hở của maltose chứa nhóm aldehyde nên maltose có thể phản ứng với thuốc thử Tollens hay dung dịch nước bromine. Saccharose chỉ tồn tại dạng mạch vòng, không chứa nhóm aldehyde.

Câu 4: 

Khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, đường saccharose có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước trong không khí lên men và chuyển hoá thành đường glucose và sau đó là C₂H₅OH. PTHH: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Câu 5: 

Một số thực phẩm, hoa quả như: mía đường, thốt nốt, củ cải đường, ngũ cốc, bánh kẹo, nước uống đóng chai…

Câu 6: 

Khi thuỷ phân đường saccharose, ta thu được sản phẩm là glucose và fructose. Còn khi thuỷ phân đường maltose thì ta thu được sản phẩm là 2 đường glucose.