Câu 1: Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ

•  A. từ thể lỏng chuyển sang thể rắn
•  B. thăng hoa
•  C. bay hơi

•  D. có mùi ôi

Câu 2: Chất có công thức nào dưới đây không phải là chất béo?

• A. (C₁₅H₃₁COO)₃C3H₅

• B. (CH₃COO)₃C₃H₅

• C. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅
• D. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

Câu 3: Chất béo lỏng (dầu ăn) được khuyến khíc sử dụng trong thực phẩm vì có ưu điểm nào sau đây?

• A. Làm tăng khả năng chống lão hóa cơ thể và giảm lượng cholesterol trong máu

• B. Làm giảm huyết áp của người sử dụng
• C. Làm giảm lượng đường trong máu
• D. Làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể

Câu 4: Tính chất hóa học đặc trưng của chất béo là

• A. tác dụng với hidro

• B. tác dụng với nước (thủy phân)

• C. tác dụng với oxi
• D. tác dụng với rượu

Câu 5: Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần

• A. Giặt quần áo bằng nước lạnh.

• B. Giặt kỹ quần áo bằng xà phòng.

• C. Dùng axit mạnh để tẩy.
• D. Giặt quần áo bằng nước muối.

Câu 6: Thủy phân 1,0 tấn chất béo tristearin có công thức $(C_{17}H_{35}COO)_{3}C_{3}H_{5}$ chứa 11,% tạp chất trơ trong dung dịch NaOH vừa đủ, với hiệu suất 80% thì khối lượng muối thu được là

• A. 0,918 tấn

• B. 0,572 tấn
• C. 1,202 tấn
• D. 4,327 tấn

Câu 7: Mục đích của thủy phân chất béo trong dung dịch kiềm là

• A. điều chế axit béo

• B. đấy lấy sản phẩm dùng sản xuất xà phòng

• C. để làm thức ăn
• D. để xử lí môi trường

Câu 8: Phát biểu nào sau đây không đúng?

• A.Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen, dầu hỏa.
• B.Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra gilxerol và các muối của axit béo.

• C.este là một chất béo.

• D.Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phânnhưng không phải là phản ứng xà phòng hóa.

Câu 9: Xà phòng được điều chế bằng cách nào?

• A. Phân hủy chất béo.
• B. Thủy phân chất béo trong môi trường axit.
• C. Hòa tan chất béo trong dung môi hữu cơ.

• D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.

Câu 10: Chất béo là

• A. một este
• B. este của glixerol
• C. este của glixerol và axit béo

• D. hỗn hợp nhiều este của glixerol và axit béo

Câu 11: Thủy phân hoàn toàn 17,16 kg một loại chất béo cần vừa đủ 2,4 kg NaOH, sản phẩm thu được gồm 1,84 kg glixerol và hỗn hợp muối của các axit béo. Khối lượng hỗn hợp các muối là

Câu 12: Đun 26,7 kg chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (hiệu suất 100%), khối lượng glixerol thu được là

Câu 13: Thủy phân chất béo trong môi trường axit ta thu được

Câu 14: Một chất béo có công thức (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ có phân tử khối là

Câu 15: Chất nào sau đây không phải là chất béo?

Câu 16: Phản ứng quan trọng nhất của chất béo là

Câu 17: Axit nào sau đây là axit béo?

Câu 18: Công thức chung của chất béo là