BÀI ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

I. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

Câu 1: Em hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây.

Giải rút gọn:

Thực phẩm và giá trị 

• Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.

Bảo quản thực phẩm

• Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm

II. LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG

Câu 1: Em hãy tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì và để xuất biện pháp khắc phục tình trạng đó.

Giải rút gọn:

Nguyên nhân là do thiếu chất và thừa chất. Ta có thể khắc phục tình trạng thấp, còi bằng việc ăn uống tập luyện đầy đủ chất. Còn béo phì có thể ăn theo chế độ ít tinh bột hơn, thường xuyên rèn luyện thể thao.

Câu 2: Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nồng độ cao mà em biết. Khi sử dụng những loại thực phẩm này em cản phải lưu ý điều gì?

Giải rút gọn:

 Cá, tôm, các loại rau củ quả muối.

Câu 3: Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?

a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.

b. Rửa sạch và làm khô đao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.

c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua.

Giải rút gọn:

Hành động không đúng là c vì khi bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn, không được sạch sẽ, đựng vào bát canh chua có thể khiến người ăn bị đau bụng và ngộ độc.

Câu 4: Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?

a. Khoai lang, sắn

b. Thịt lợn

c. Măng tươi

Giải rút gọn:

a, Khoai lang, sắn

- Rửa sạch bên ngoài củ, sau đó gọt sạch vỏ và rửa sạch lại với nước.

- Ngâm  trong nước muối loãng khoảng 15 phút .

- Vớt ra cắt thành từng lát mỏng, cắt theo chiều ngang của củ sau đó mang đi chiên.

b, Thịt lợn.

- Rửa sạch với muối để khử mùi sau đó thái sợi miếng vừa ăn.

- Ướp thịt với gia vị, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị. 

-  Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu.

c. Măng tươi

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ rồi luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc qua một lần. 

Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đem chế biến món ăn.

Câu 5: Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ,...), em nên cho thêm gì để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin trên? Vì sao?

Giải rút gọn:

Em nên cho thêm nước sốt để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin.

Câu 6: Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này như thế nào? Hãy để xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của WHO.

Giải rút gọn:

Em hiểu điều này là có chế độ ăn uống lành mạnh đầy đủ chất. Cho các bạn tìm hiểu về công dụng ăn uống đang và những tác hại nếu không có một đời sống ăn uống lành mạnh.