BÀI ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

I. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

Câu 1: Em hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây.

Đáp án chuẩn:

Thực phẩm và giá trị 

- Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính

- Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khỏe con người

- Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.

II. LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG

Câu 1: Em hãy tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì và để xuất biện pháp khắc phục tình trạng đó.

Đáp án chuẩn:

Thiếu chất và thừa chất. 

Câu 2: Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nồng độ cao mà em biết. Khi sử dụng những loại thực phẩm này em cản phải lưu ý điều gì?

Đáp án chuẩn:

Cá, tôm, các loại rau củ quả muối.

Câu 3: Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?

a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.

b. Rửa sạch và làm khô đao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.

c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua.

Đáp án chuẩn:

Hành động c. Vì khi bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn

Câu 4: Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?

a. Khoai lang, sắn

b. Thịt lợn

c. Măng tươi

Đáp án chuẩn:

a, Rửa sạch đất cát bên ngoài củ khoai lang, gọt sạch vỏ và rửa sạch lại với nước. Lát cắt càng mỏng thì chiên càng nhanh chín

b, Rửa sạch với muối để khử mùi hôi, chiên vàng giòn phần thịt đã ướp

c. Bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ rồi luộc. 

Câu 5: Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ,...), em nên cho thêm gì để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin trên? Vì sao?

Đáp án chuẩn:

Thêm nước sốt để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin.

Câu 6: Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này như thế nào? Hãy để xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của WHO.

Đáp án chuẩn:

Khuyến cáo ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động.