BÀI ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 2: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

PHẦN I. CÁC CÂU HỎI TRONG SGK

I. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

CH1: Em hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây.

II. LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG

CH1: Em hãy tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì và để xuất biện pháp khắc phục tình trạng đó.

CH2: Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nồng độ cao mà em biết. Khi sử dụng những loại thực phẩm này em cản phải lưu ý điều gì?

CH3: Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?

a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.

b. Rửa sạch và làm khô đao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.

c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua.

CH4: Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?

a. Khoai lang, sắn

b. Thịt lợn

c. Măng tươi

CH5: Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ,...), em nên cho thêm gì để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin trên? Vì sao?

CH6: Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này như thế nào? Hãy để xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của WHO.

PHẦN II. 5 PHÚT GIẢI BÀI

I. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

CH1: Điền vào ?

Thực phẩm và giá trị: Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.

Bảo quản thực phẩm: Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm

Chế biến thực phẩm: Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh

II.  LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG

CH1: do thiếu chất và thừa chất. khắc phục tình trạng thấp, còi bằng việc ăn uống tập luyện đầy đủ chất. Còn béo phì có thể ăn theo chế độ ít tinh bột hơn, thường xuyên rèn luyện thể thao.

CH2: Cá, tôm, các loại rau củ quả muối.

CH3: c. Vì khi bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn, không được sạch sẽ, đựng vào bát canh chua có thể khiến người ăn bị đau bụng và ngộ độc.

CH4:

a. Khoai lang vớt ra cắt thành từng lát mỏng, cắt theo chiều ngang của củ khoai để có được lát tròn đẹp và dễ ăn hơn. Lát cắt càng mỏng thì chiên càng nhanh chín và được giòn hơn.

b. Thịt ba chỉ chị em lựa miếng ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc, miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

c. Măng hái về bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ rồi luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc qua một lần. Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đem chế biến món ăn.

CH5: nên cho thêm nước sốt để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin.

CH6: điều này là chế độ ăn uống lành mạnh đầy đủ chất. Cho các bạn tìm hiểu về công dụng ăn uống đang và những tác hại nếu không có một đời sống ăn uống lành mạnh.