Video giảng công nghệ 6 cánh diều bài 6: Bảo quản thực phẩm

Tóm lược nội dung

BÀI 6. BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Xin chào các em học sinh thân mến, chúng ta lại gặp nhau trong bài học ngày hôm nay rồi!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kĩ năng như sau:

• Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm
• Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến
• Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm
• Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Trước khi bước vào bài học ngày hôm nay, các em suy nghĩ và trả lời cho cô câu hỏi: Em hãy kể tên một số phương pháp bảo quản thực phẩm mà em biết.

HOẠT ĐỘNG KHÁM PHÁ

Nội dung 1: VAI TRÒ, Ý NGHĨA CỦA BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Theo em: Vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là gì? Vậy bảo quản thực phẩm có vai trò như thế nào trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm?

Video trình bày nội dung:

Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm. 

- Duy trì hoặc làm giảm ít nhất chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

- Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm. 

- Duy trì hoặc làm giảm ít nhất chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

- Kéo dài được thời gian sử dụng thực phẩm. 

- Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng. 

- Giúp cho các thực phẩm theo mùa có thể sử dụng lâu dài.

- Góp phần ổn định giá thực phẩm. 

- Đa dạng hơn về sự lựa chọn thực phẩm.

- Cải thiện dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.

Nội dung 2: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM PHỔ BIẾN

Em hãy cho biết:

• Thế nào là phương pháp bảo quản thoáng? 
• Em hãy kể tên một số thực phẩm có thể bảo quản bằng phương pháp bảo quản thoáng.

Video trình bày nội dung:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng

- Bảo quản thoáng: là phương pháp bảo quản trong đó các loại rau, quả, củ tươi như khoai tây, khoai lang, hành, tỏi,... được tiếp xúc trực tiếp với không khí.

- Bảo quản kín là phương pháp bảo quản trong đó các thực phẩm khô như thóc, gạo, đậu (đỗ), cá khô, mực khô,... được chứa đựng hoặc bao gói kin bằng các vật liệu có khả năng cách âm tốt. Trong gia đình thường sử dụng hộp, thùng bằng nhựa, kim loại,... có nắp kín.

2. Bảo quản ở nhiệt độ thấp

- Bảo quản lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0 – 15°C. Quá trình làm lạnh không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm.

- Bảo quản đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ -18°C. Nước trong sản phẩm bị đóng băng.

3. Bảo quản bằng đường hoặc muối

Bảo quản bằng đường hoặc muối là phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng đường hoặc muối ở nồng độ cao để ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối. Ví dụ: cá ướp muối, rau muối mặn, nước mắm, quả ngâm đường,

Nội dung 3: CÁC NGUYÊN TẮC BẢO QUẢN THỰC PHẨM

• Em hãy nêu các nguyên tắc bảo quản thực phẩm.
• Tại sao cần phải giữ cho khu vực bảo quản thực phẩm luôn sạch sẽ và khô ráo?

Video trình bày nội dung:

- Kéo dài được thời gian sử dụng thực phẩm. 

- Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng. 

- Giúp cho các thực phẩm theo mùa có thể sử dụng lâu dài.

- Góp phần ổn định giá thực phẩm. 

- Đa dạng hơn về sự lựa chọn thực phẩm.

- Cải thiện dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.

- Chỉ bảo quản những nguyên liệu đạt yêu cầu về chất lượng. Ví rau, củ, quả tươi phải nguyên vẹn, không bị bầm, dập,...

Ví dụ: Bảo quản hạt phải khô

- Không để lẫn thực phẩm khác loại hay thực phẩm cũ và mới trong cùng vật chứa

- Nơi để vật chứa, kho bảo quản phải sạch, khô, thoáng, cách li với các nguồn bệnh 

- Sau khi kết thúc bảo quản phải vệ sinh vật chứa.

………..

Nội dung video Bài 6: Bảo quản thực phẩm còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.