Soạn giáo án điện tử Hoá học 12 KNTT Bài 5: Saccharose và maltose

Nội dung giáo án

BÀI 5: SACCHAROSE VÀ MALTOSE

Mở đầu

Đường ăn (saccharose) là chất làm ngọt phổ biến trong sản xuất thực phẩm, còn đường mạch nha (maltose) chủ yếu sử dụng để sản xuất bia. Saccharose và maltose có cấu tạo như thế nào? Chúng có những tính chất hóa học cơ bản nào?

I. CẤU TẠO PHÂN TỬ

Tại sao saccharose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng, trong khi maltose tồn tại đồng thời dạng mở vòng và mạch vòng?

II. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA SACCHAROSE

Từ đặc điểm cấu tạo phân tử saccharose, dự đoán các tính chất hóa học có thể có của saccharose.

Phản ứng của saccharose với Cu(OH)₂

Quan sát hiện tượng xảy ra, giải thích và viết phương trình hóa học.

Dung dịch saccharose không phản ứng với thuốc thử Tollens nhưng khi đun nóng với dung dịch acid loãng thì tạo thành dung dịch phản ứng với thuốc thử Tollens. Giải thích.