Việc ứng dụng công nghệ enzyme đã đạt được thành tựu trong những lĩnh vực nào? Cho ví dụ.

Ngành công nghệ enzyme đã đạt được thành tựu trong rất nhiều ngành sản xuất khác nhau: công nghệ thực phẩm, chế biến thức ăn chăn nuôi, công nghiệp thuộc da, dệt may, y học …

Ví dụ:

• Công nghệ thực phẩm: enzyme phân giải protein được sử dụng để làm mềm thịt trong quá trình nấu nướng; enzyme glucose oxidase sử dụng để loại bỏ glucose ra khỏi thực phẩm giúp bảo quản dễ dàng hơn …
• Y học: enzyme glucose oxidase được dùng để xác định hàm lượng đường trong máu và nước tiểu; …
• Công nghiệp thuộc da: enzyme phân giải protein như papain, proteolytic … được dùng để làm mềm da.