Câu 1: Tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh để chống lại bệnh tật là vai trò của

• A. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
• B. Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột
• C. Nhóm thực phẩm giàu chất béo

• D.Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin

Câu 2: Nếu các bữa ăn quá gần nhau hoặc xa nhau sẽ gây hậu quả gì?

• A.Dạ dày hoạt động không điều độ, gây hại cho sức khỏe

• B. Vận động khó khăn, chậm chạp
• C. Sức đề kháng yếu, dễ nhiễm bệnh
• D. Trí tuệ kém phát triển

Câu 3: Trong khẩu phần ăn hàng ngày, cần cung cấp đủ các nhóm thực phẩm chính để

• A. Giúp người ăn cảm thấy no
• B. Giúp người ăn ngon miệng
• C. Cung cấp năng lượng cho cơ thể

• D.Cơ thể phát triển cân đối và khỏe mạnh

Câu 4: Nêu chức năng dinh dưỡng của chất béo?

• A. Là dung môi hòa tan các vitamin
• B. Tăng sức đề kháng cho cơ thể
• C. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể

• D. Tất cả đáp án trên

Câu 5: Cùng với một lượng như nhau thì đồ uống nào dưới đây sẽ cung cấp nhiều năng lượng nhất?

• A. Sữa nguyên béo không đường

• B.Sữa nguyên béo có đường

• C. Sữa không béo có đường
• D. Sữa không đườn

Câu 6: Trong các loại thực phẩm sau, loại nào cung cấp chất béo nhiều nhất cho người sử dụng?

• A. Gà luộc
• B. Gà kho
• C. Gà nướng

• D. Gà chiên

Câu 7: Nguồn thực phẩm cung cấp chất sắt là?

• A. Thịt, cá, gan, trứng

• B. Sữa, trứng, hải sản
• C. Hải sản, rong biển
• D. Ngũ cốc, cà chua

Câu 8: Vai trò chủ yếu của vitamin A là gì?

• A. Tốt cho da và bảo vệ tế bào
• B. Cùng với canxi giúp kích thích sự phát triển của hệ xương

• C. Làm chậm quá trình lão hoá của cơ thể

• D. Kích thích ăn uống

Câu 9: Những món ăn nào phù hợp buổi sáng?

• A. Cơm, rau xào, sườn xào chua ngọt

• B.Bánh mỳ, trứng ốp, sữa tươi

• C. Gà xào sả ớt, canh bí nấu thịt, tôm rang
• D. Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu

 Câu 10:Người sử dụng cung cấp cho cơ thể vitamin B nhằm mục đích gì?

• A. Kích thích ăn uống, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh

• B. Cùng với calcium giúp kích thích sự phát triển của xương
• C. Tốt cho da, bảo vệ tế bào da
• D. Giúp làm sáng mắt

Câu 11: Vì sao trong thời kì thuộc Pháp, đồng bào các dân tộc Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn?

• A. Vì tro cỏ tranh ngon

• B. Vì dùng tro cỏ tranh ăn thay thế tạm thời cho muối ăn

• C. Vì nhân dân ta quá đói
• D. Vì tro cỏ tranh cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Câu 12: Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

• A. Luộc                   
• B. Nấu                    
• C. Kho                    

• D. Rang

Câu 13: Nêu những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?

• A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh
• B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng
• C. Tránh để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín

• D. Tất cả các đáp án trên

Câu 14: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?

• A. Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
• B. Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
• C. Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng

• D.Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm

Câu 15: Trong bảo quản và chế biến thực phẩm cần lưu ý gì để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• A. Giữ thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, có che đậy
• B. Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín
• C. Sử dụng riêng các loại dụng cụ dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín

• D. Tất cả đáp án trên

Câu 16: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào?

• A. Ướp đá

• B. Làm khô
• C. Ngâm đường
• D. Hút chân không

Câu 17: Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?

• A. Khoai tây để nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng

• B. Rau mua về rửa sạch ngay

• C. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
• D. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh

Câu 18: Cần sử dụng nhiệt hợp lí trong chế biến món ăn để

• A.Giữ cho món ăn có giá trị dinh dưỡng

• B. Không bị ẩm mốc, biến chất
• C. Chất dinh dưỡng bị phân hủy hoàn toàn
• D. Một số chất khoáng và vitamin tan tốt hơn trong nước

Câu 19: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?

• A. Ngâm thực phẩm lâu trong nước
• B. Đun với lửa to trong thời gian dài

• C.Cho rau, củ vào luộc hoặc nấu khi nước đã sôi

• D. Tất cả đáp án trên

Câu 20: Nếu ăn quá nhiều món ăn muối chua thì sẽ ảnh hưởng gì đến cơ thể?

• A. Không ảnh hưởng gì
• B. Đau đầu, chóng mặt

• C. Gây hại cho dạ dày

• D. Đáp án B và C

Câu 21: Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì

• A. Một số vitamin và chất khoáng dễ tan trong nước sẽ bị mất đi

• B. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn
• C. Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn
• D. Không bảo quản được lâu sau khi cắt

Câu 22: Chất tinh bột dễ tiêu hóa hơn qua quá trình đun nấu, nhưng ở nhiệt độ cao, chất tinh bột sẽ:

• A. Bị ẩm mốc, biến chất
• B. Phân hủy mất

• C. Bị cháy và chất dinh dưỡng bị phân hủy hoàn toàn

• D. Vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng

Câu 23: Làng nghề dệt lụa truyền thống lâu đời ở An Giang là

• A. Làng lụa Vạn Phúc
• B. Làng lụa Mã Châu

• C. Làng lụa Tân Châu

• D. Làng lụa Nha Xá

Câu 24: Khi vò vải, vải nào bị nhàu nhiều thì vải đó là

• A. Vải sợi thiên nhiên

• B. Vải sợi tổng hợp
• C. Vải sợi nhân tạo
• D. Vải sợi pha

Câu 25: Em hãy chỉ ra các loại vải thành phần được dùng để sản xuất chiếc váy có nhãn ghi 70% silk, 30% satin.

• A. Vải sợi thiên nhiên và vải sợi tổng hợp

• B. Vải sợi thiên nhiên và vải sợi nhân tạo

• C. Vải sợi tổng hợp và vải sợi nhân tạo
• D. Vải sợi pha

Câu 26: Nhược điểm chung của vải sợi bông và vải sợi nhân tạo là?

• A. Hút ẩm kém

• B. Dễ bị co rút

• C. Dễ nhàu
• D. Mặc nóng, ít thấm mồ hôi

Câu 27: Sợi tơ tằm được tạo ra từ nguồn nguyên liệu nào?

• A. Con tằm nhả tơ

• B. Từ cây bông
• C. Từ cây lanh
• D. Từ lông cừu

Câu 28: Lông cừu là nguồn nguyên liệu để sản xuất ra loại vải nào sau đây?

• A. Vải sợi bông
• B. Vải tơ tằm

• C. Vải len

• D. Vải lanh

Câu 29: Em nên chọn loại vải nào để may trang phục thể dục?

• A. Vải sợi bông

• B. Vải lụa nylon
• C. Vải polyester
• D. Đáp án khác

Câu 30: Ưu điểm chung của vải sợi bông và vải sợi nhân tạo là?

• A. Hút ẩm tốt, mặc thoáng mát

• B. Không nhàu
• C. Độ bền cao
• D. Giặt nhanh kh